L'Agneau de Montagne Bio
Aveyron 12

Ferme de Thérondels - Montagnol - 12360 Camarès

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LES AGNEAUX

Les agneaux, conformément au cycle naturel naissent au printemps, profitant du lait maternel que leur fournit leur mère grâce à l'abondante herbe printanière.
Ils passent ainsi les 4 premiers mois de leur vie en ne consommant uniquement que du lait et de l'herbe verte.
Durant l'été ils sont ensuite sevrés de leur mère afin d'être "finis" en bergerie. Les plus gros sont directement vendus en "laitons", très appréciés pour leur viande à griller. Les autres passeront entre 1 et 3 mois à manger du foin et des céréales afin d'affiner leur viande qui pourra même leur donner l'appellation de "mouton" (6,7 mois), permettant aux cuisiniers ou cuisinières de faire des plats mitonnés. La viande se délitant moins que des agneaux très jeunes.



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